Wir können in der nächsten Zeit leider nur kleine Brötchen backen. Das Geschehen ist auf Besuche der Familie und von Freunden bei mir zuhause beschränkt.

Leider muss sich meine Gattin einer längerwierigen Behandlung im Krankenhaus unterziehen. Wir mussten daher alle Verpflichtungen zur Teilnahme an Veranstaltungen bzw. unsere geplanten Restaurant-besuche absagen. 

Alsneues Rezept finden Sie bis auf weiteres noch eine Anleitung zum Einlegen von Gurken. Eines für eine sommerliche Schoko-Mandeltorte aus Capri ist bereits in der Pipeline.

Früher war es gang und gebe, Obst und Gemüse - vorzugsweise aus dem eigenen Garten - selbst einzulegen. Die Vorgangsweise dazu war meist etwas aufwendig, es wurden spezielle Gläser mit Gummidichtringen in eigenen Rex- oder Wecktöpfen sterilisiert. Dafür gibt es aber auch ganz einfache Methoden, und eine solche zum Einlegen bw. Einsäuern von Gurken möchte ich Ihnen heute vorstellen. Und das gleich in zwei Varianten, einmal in einer ganz einfachen mit Fertiggewürz.  

 Eine ganze Menge Zutaten, wenn es köstlich werden soll              Gurken in Spalten geschnitten und eng eingelegt 

Wenn Sie Gemüse selbst einlegen, können Sie das Rezept je nach Geschmack anpassen und es süßer, saurer oder schärfer gestalten. Am allerbesten schmeckt es natürlich, wenn Sie dafür die Ernte aus dem eigenen Garten oder aus Bioanbau verarbeiten. Ein weiterer Vorteil ist die Nachhaltigkeit, denn die zum Einsatz kommenden Einmachgläser können Sie immer wieder verwenden. Probieren Sie also Sie die traditionelle Art des Einlegens von Gurken, wie es schon zu Großmutters Zeiten praktiziert wurde. Großartige Hilfe - Beiträge und Videos dazu - finden Sie im Rezeptteil und auch im Internet.

 Milo - Mein derzeit einziger Mitbewohner       Auch Tauchungeheuer machen Kaffeepause     Jung und Alt trotz Hitze bei der Arbeit

Aufgrund eines unerwarteten Aufenthalts meiner Gattin im Krankenhaus um- und versorgte mich meine Familie die letzten Wochenenden. Teils wurde ich bekocht, teils durfte ich auch das eine oder andere selbst vorbereiten. Viel Spass macht es auch, nicht nur miteinander zu essen, sondern auch gemeinsam zu kochen.

                   Himmel und Erde                                Birnen-Heidelbeerstrudel                        Apfelradln mit Staubzucker & Zimt    

Zuhause wurde auch unter weitergekocht. Neben den beiden Pinsas und einer Saltimbocca alla Romana waren das ein Pulpo mit Tomatensauce, Teigmuscheln und Rindfleisch mit Dillsauce und Petersilienmayonnaise. Darüber hinaus gab es auch einen Spargel-Kartoffel-Auflauf, italienische Rindsrouladen, Kohlrabigemüse und -suppe, Kalbsschnitzel natur, Nieren in Rotweinsoße mit Reis undeinen Kartoffel-Kohlrabiauflauf. 

            Kohlrabi-Kartoffelauflauf                               Lungenbraten mit Hörnchen als Diät           Grillhenderl mit Kartoffelstampf & Gurkensalat 

Es ist wieder sehr warm geworden, und im Garten vor allem auch sehr trocken. In der Küche habe ich wieder neue Gerichte probiert, und zwar "Himmel un Ärd" (Blutwurst mit Kartoffelstampf und Apfelkompott) und Kartoffelauflauf mit Kohlrabi. Bei uns gibt es häufig Kohlrabi, weil wir von unserem Nachbarn reichlich damit beschenkt werden. Darüber hinaus habe ich mich bei den Desserts ein bisschen ausgetobt, von einer neapolitanischen Sachertorte (Torta Caprese) über traditionelle Apfelradln bis zu einem Birnen-Heidlbeer-Strudel mit Ricotta. Frische Feigen habe ich vergangenes Wochenende auch schon wieder bekommen!

Apropos  Wochenende: Das nächste ganz große Familientreffen ist für das kommende geplant, und da wir wollen - wie einst im Urlaub - wieder einmal gemeinsam Strudel machen! Vorher erwarte ich noch lieben Besuch aus Paris und Boston und vielleicht auch aus der Schweiz.

Ja, Vorfreude ist die schönste Freude, das weiss ganz gewiss 

Georg Heckmann

Oftering am 3. August 2026